秋冬季限定,焦糖板栗马蹄糕,香醇爽滑
秋天我最爱的食物之一就是板栗啦 焦糖独特的苦香味,加上栗子原有的香甜,还有椰浆的醇香,口感口味层次丰富~ 抓紧在板栗过季之前,赶快试试吧。 ★配方用的是100ml量杯,可以用其它容器代替,按体积比例就行。 ★糖量可随个人口味调整。
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步骤1/14
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准备好所有食材
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板栗约20颗,煮熟,去壳去皮,切碎备用。
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步骤3/14
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【焦糖浆】100ml马蹄粉+200ml清水,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。
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步骤4/14
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锅中倒入100ml白糖+50ml清水,小火熬成褐色的焦糖。焦糖里倒入200ml开水,搅拌均匀,熄火。
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步骤5/14
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趁热加入50ml生浆,迅速搅拌至浓稠,
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步骤6/14
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再倒回剩余生浆中搅匀。
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步骤7/14
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【板栗浆】分出200ml焦糖浆,加入板栗碎拌匀
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【白色浆】1、50ml马蹄粉+100ml椰浆,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。2、锅中倒入100ml清水+50ml白糖,煮开,熄火。3、糖水中趁热加入30ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
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步骤9/14
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调好的三种浆准备上锅蒸
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步骤10/14
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【蒸糕】蒸锅水开后,放入1000ml方碗,倒入板栗浆,大火蒸5~8分钟至熟透。再倒入白色浆蒸熟,最后倒满焦糖浆蒸熟。(马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!要等上一层熟透凝固再蒸下一层)
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步骤11/14
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蒸好后要完全晾凉再脱模
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步骤12/14
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刀面抹一点水,一刀切下去,切面更平整光滑~
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步骤13/14
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香甜不腻
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最后一步
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详细步骤可观看视频
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-16 · 广东省
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