【焦糖浆】
100ml马蹄粉+200ml清水,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。
锅中倒入100ml白糖+50ml清水,小火熬成褐色的焦糖。
焦糖里倒入200ml开水,搅拌均匀,熄火。
【白色浆】
1、50ml马蹄粉+100ml椰浆,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。
2、锅中倒入100ml清水+50ml白糖,煮开,熄火。
3、糖水中趁热加入30ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
【蒸糕】
蒸锅水开后,放入1000ml方碗,倒入板栗浆,大火蒸5~8分钟至熟透。
再倒入白色浆蒸熟,最后倒满焦糖浆蒸熟。
(马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!要等上一层熟透凝固再蒸下一层)