陈皮鸭
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鸭肉是很多人很喜欢的一种肉类,说到好吃的鸭子,很多人都会想到北京烤鸭。其实想要在家里吃好吃的鸭子,有一道菜非常合适,那就是今天推荐给大家的陈皮鸭。 陈皮在经过处理后即是药也是香料,有自己独特的果香。从来制作肉类,不仅可以解腻,同时还能将自己的味道更好地传递给肉肉,让肉肉也吸满了陈皮的香气,一口咬下去鲜香又味美~ 而且鸭子的营养也不含糊。鸭肉属于白肉,富含优质蛋白。鸭肉的蛋白质含量在15%左右,比猪肉高,脂肪含量则平均要比猪肉低一半以上。常吃它既有助于提升免疫、增强体质,又不会太过油腻;但是相对于来说鸭子性凉,如果肠胃不太好的人,想吃鸭子可一定要注意啦~ 关于陈皮,很多人不知道自己买到的是真是假,其实鉴别陈皮,只需要三点就可以! ①陈皮常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1-4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹及凹下的油点;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。 ②其中“广陈皮”常3瓣相连,形状整齐,厚度约1mm。点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软 ③陈皮以外皮入药,包括各种薄皮的柑橘类均可使用,但外皮较厚的橙子和柚子的果皮不可作陈皮用,包括浙江常山胡柚等酸橙和甜橙类均不能作陈皮使用。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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将陈皮放入冷水中浸泡十分钟,准备香料
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步骤2/5
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将鸭肉剁成合适大小,冷水下锅浸泡10分钟清洗干净,焯水后再清洗干净
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步骤3/5
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炒锅烧热倒入适量食用油,下冰糖炒出糖色
步骤4/5
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发布于 2022-11-15 · 浙江
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