耗油牛肉
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蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳,是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。
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食材清单
加入采购清单
配菜(中级)
牛肉
500克
、
青尖椒
一个
、
红尖椒
一个
、
独蒜
一个
、
耗油
30g
、
生抽
适量
、
料酒
适量
、
盐
适量
、
淀粉
适量
、
姜
一块
、
小苏打
2克
、
香油
10g
、
洋葱
半个
、
胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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开始腌制牛肉,先将姜放入搅拌机加适量水和小苏打后打成蓉,用漏勺过滤出姜汁备用。
-
步骤2/5
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将姜汁水和料酒分批次(手打)打入牛肉中,直至滑润,加入5g盐抓拌均匀,打入半个鸡蛋清,加入10g淀粉后搅拌均匀,而后加入适量酱油,最后封油(可以用香油)
-
步骤3/5
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红绿尖椒过油炒或炸后备用,洋葱用适量油炒过后加入适量生抽作为垫底菜备用。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2022-11-14 · 四川
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