意式杏仁脆饼
传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽,脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香,搭配香脆的坚果,每一口都有惊喜,搭配牛奶或者咖啡都很不错。
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步骤1/11
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将巴旦木放入烤箱,150度烤约15分钟烤香,冷却备用(可切半成小块方便后续饼干切片)。
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步骤2/11
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将粉类放入大碗中,先混合均匀备用。
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步骤3/11
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鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐,搅拌均匀。
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步骤4/11
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将鸡蛋液到入面粉中,切拌均匀。
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步骤5/11
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将坚果类加入面糊中,适当拌匀后带手套捏成团,不要过度揉搓起筋。
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步骤6/11
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将面团放在垫油布的烤盘上,整理成扁平的圆柱状。
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步骤7/11
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在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液。
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步骤8/11
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烤箱提前180度预热好,烤盘放入中层,烘烤约25分钟。
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步骤9/11
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烘烤结束,饼干胚放网架冷却约10分钟(烤箱继续预热着)。
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步骤10/11
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用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装,排入烤盘。
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最后一步
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将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色,烘烤结束,将脆饼放网架晾凉,冷却后密封保存。
1、要使饼干保持酥脆的口感,面糊制作过程中一定不要过度搅拌,切拌均匀即可;
2、第一次烘烤结束后,饼干胚要冷却一会再切片,如果马上切,温度高且中间软,不好切;如果冷却太久就会变硬脆,会切碎;因为中间有大粒的巴旦木,记得要用锋利的锯齿刀切。
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发布于 2022-11-14 · 香港
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