浓咖啡意大利脆饼
意大利脆饼,英文名为biscotti,是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。传统的意大利脆饼原料里不添加任何油脂,拥有非常坚硬的口感,极耐储存,非常适合蘸着红酒过咖啡食用。这里是经过改良的配方,做出的脆饼口感不像传统那么硬得能将牙硌掉了。
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步骤1/11
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软化黄油
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步骤2/11
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将咖啡粉溶解在一小勺热水里,冷却后成咖啡液
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步骤3/11
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黄油软化后加入细砂糖
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步骤4/11
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用打蛋器打发到体积稍膨大,颜色稍发白
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步骤5/11
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分两三次加入全蛋液,搅打好的不油水分离
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步骤6/11
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把咖啡液倒入搅拌好的黄油里,用打蛋器打均匀
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步骤7/11
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低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入黄油糊
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步骤8/11
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用手和黄油揉成面团,整成长条形
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步骤9/11
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放进预热好的烤箱,上下火160烤35分钟左右,取出略放凉
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步骤10/11
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横切成厚1㎝左右的薄片 135度 30分钟左右 直到烤干饼干中的水分
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最后一步
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成果图
1.biscotti需要经过两次烤制,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分2.第一次烤完成的面团,需要冷却后才能切片,否则切的时候会散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-06
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