这馅包子,清爽鲜香,独特的味道太诱人!
冬天里,必须要吃上几次这馅包子,清爽鲜香,独特的味道太诱人! 这个就是油渣酸菜馅包子,每一口都是享受,太幸福了! 今天用了德国冠利酸菜,0脂肪、有葡萄酒成份的清香脆爽酸菜做的,味道更加无比了,来看看! 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/15
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先来简单说下怎样炼油渣。猪肥肉切小块后放入锅内,加入一碗水,水不要没过猪肉,大火烧开后就改小火来回翻炒慢慢熬制,慢慢就会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。
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步骤2/15
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最后猪肥肉炼成微焦色的小块、里面的油脂都熬出去了,就可以捞出油渣备用,猪油装瓶,可以做酥饼、可以炖菜了。
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步骤3/15
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准备好油渣、冠利酸菜,葱姜。
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步骤4/15
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冠利酸菜特别的清香,怎么烹饪都好吃。
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把酸菜剁碎。
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步骤6/15
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炼好的油渣晾凉,剁碎
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步骤7/15
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剁碎的油渣里放入切碎的葱花、姜末。这里的葱花我用了大葱和香葱两种、每样一棵。大葱味持久、香葱清香,两样一起用很提香。
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步骤8/15
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放入蚝油,五香粉,生抽、盐和一勺植物食用油,(油不要放入了,油渣的油量已经不少了)搅拌均匀。
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步骤9/15
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然后放入剁好的酸菜
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步骤10/15
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拌匀成馅。酸菜的水分大就轻轻攥一下,不要攥得太干。
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步骤11/15
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面粉提前用酵母温水和好发酵2倍大。面粉和温水的比例是2:1;面粉和酵母的比例是100:1,用这个比例和面就行。发好的面团取出排气做小剂子后就可以擀皮包。
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步骤12/15
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喜欢吃大馅的就多放,反之就厚皮少放馅,这些都是随个人喜好来调整,能包好就成。
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步骤13/15
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包好的包子码入蒸锅,静置20分钟后再开火,水开蒸12分钟即可,焖几分钟取出,绝香!
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步骤14/15
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包好的包子码入蒸锅,静置20分钟后再开火,水开蒸12分钟即可,焖几分钟取出,绝香!
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最后一步
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香!
猪油渣好吃,但是不要吃过量,一次不要放太多。做包子馅我用的酸菜和油渣的比例大约是4:1,这个自己把握就好。熬制好的猪油渣一次吃不完,食品袋密封冷冻保存,在一个月内吃完就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-12 · 浙江
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