芝士火腿贝果
加了火腿、芝士的贝果 参与活动: #安佳真芝味,真芝真有料#
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步骤1/16
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面团材料除黄油外放入厨师机中揉成光滑的面团后加入软化的黄油,继续揉至出厚膜即可。
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步骤2/16
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整理揉好的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤3/16
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分成六等份,滚圆,再次松弛10分钟。
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步骤4/16
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松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形,翻面,压薄底边,铺上切成小片的火腿和芝士片。
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步骤5/16
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自上而下卷起,捏紧收口。
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步骤6/16
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再搓成一端稍大一端稍小的长条,长度20厘米左右。
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步骤7/16
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将稍大的一端擀开。
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步骤8/16
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小的一端弯曲至擀开处包住。
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步骤9/16
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捏紧收口,摆在裁好的油纸上。温度30度、湿度80%的环境中发酵30分钟。
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步骤10/16
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提前15分钟200度预热烤箱,提前5分钟煮糖水。糖水煮至约90度微微冒泡。
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步骤11/16
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保持小火,连同油纸一起放入水中,揭去油纸,煮30秒后翻面再煮30秒。
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步骤12/16
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用漏勺捞出,放厨房纸巾上吸一下底部的水。
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步骤13/16
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马上转入烤盘,中层烤20分钟左右。
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步骤14/16
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出炉放烤网上晾凉。
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
1、贝果面团不需太多搅拌,能拉出厚膜即可。
2、发酵不需太充分,一般控制在30度30分钟左右。
3、面团滚圆不要太紧,表面平整光滑即可,松弛时间也不能过长。
4、需提前预热烤箱,不能让煮好的面团等待。煮贝果的水加热到90度后关小火煮。糖水冷藏保存三天内可重复利用
5、烘焙时间和温度视烤箱脾性稍作调整。
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发布于 2022-11-09 · 湖南
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