『超简单酥到掉渣』柠檬黄油酥饼

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世界闻名的苏格兰黄油酥饼（Shortbread Cookies），一口就会爱上——酥而不腻，甜润清爽。这些简单的酥饼，总让人们想起那个熟悉的蓝色罐子里的丹麦黄油曲奇。可是它们却是苏格兰的特产。苏格兰黄油酥饼（Shortbread Cookies），从字面上看，应该叫它“苏格兰短面包”。实际上，在中世纪的苏格兰烘焙师的定义里，则是“一种特别的面粉甜点”的意思。在古代的苏格兰，黄油酥饼是很奢侈的食物，只在圣诞节、婚礼等重要场合才会用来招待。而在现在的苏格兰家庭，一年四季都喜欢它们，因为它们的制作如此简单，更是咖啡或茶的完美搭配！ - 这款柠檬酥饼，加了新鲜的柠檬皮屑，不太甜，吃起来很清爽，它们拥有难以置信的美味，和奇妙的层层片状和易碎的质地，带着香气，融化在你的嘴里！它们是下午茶的完美搭配！ - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

食材清单加入采购清单

软化的无盐黄油 1/2杯（110g）

、

糖粉 1/4杯（40g）

、

磨碎的柠檬皮 1个或2小勺

、

香草精 1/2小勺

、

中筋面粉 1杯（130g）

、

盐一撮（1/8小勺）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
柠檬皮只刮黄色的部分，不要刮到白色的瓤。
步骤2/14 点击查看大图
盆中放入室温软化的无盐黄油，加入糖粉，大致拌匀后用打蛋器搅打至蓬松均匀。*略呈现羽毛状即可。
步骤3/14 点击查看大图
加入柠檬皮屑和香草精，搅打均匀。
步骤4/14 点击查看大图
加入面粉和盐，翻拌至混合。
步骤5/14 点击查看大图
请勿过度搅拌哦~
步骤6/14 点击查看大图
将面糊装入保鲜膜，擀至厚度约0.6cm。冷藏20-30分钟直到变硬。*也可以用油纸操作。
步骤7/14 点击查看大图
取出面团，模具蘸面粉后开始切模。
步骤8/14 点击查看大图
*也可以直接切块、切条、松饼模具等。
步骤9/14 点击查看大图
边角料可以重新聚拢擀平再切。
步骤10/14 点击查看大图
切好的饼干放在烤盘上，再冷藏10分钟。
步骤11/14 点击查看大图
提前预热好的烤箱，175℃ 烘烤12-15分钟，直到底部呈浅棕色，边缘略呈金色。*苏格兰酥饼不要烤成棕色，底部上色即可。
步骤12/14 点击查看大图
*可以分开2盘烤，冷藏一盘的时候切割另一盘。
步骤13/14 点击查看大图
取出，冷却2分钟后将饼干转移到晾凉架上彻底冷却。
最后一步点击查看大图
hello kitty的好朋友玉桂狗· Cinnamoroll他是一只胖乎乎的小公狗，有着一条像肉桂卷一样丰满卷曲的尾巴，以及可以飞翔的长耳朵。他不太爱说话，喜欢在咖啡店的凉台午睡~