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油炸酥脆小鱼

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小鱼 700g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这是什么鱼我也不知道，别人路边摆摊买的，看着非常新鲜，去掉鱼鳞内脏和头，洗净不用沥干水分
步骤2/6 点击查看大图
放入盐，花椒粉，十三香，辣椒粉用一次性手套按摩均匀
步骤3/6 点击查看大图
适量加入红薯淀粉和土豆淀粉2：1的比例，直接放干粉进去不另外加水，因为洗鱼的时候已经带有很多水份了，再放入一点小苏打，这是酥脆的关键
步骤4/6 点击查看大图
热锅大概八成热油慢慢放入小鱼，最好把小鱼的肚子完全划开平展开炸，这样它的刺就是露出来的，会把刺炸得也很脆就不用吐刺了
步骤5/6 点击查看大图
中小火慢慢炸，炸至两面金黄捞出来
最后一步点击查看大图
完全展开炸的真的好脆，跟锅巴一样脆，好吃到停不下来，封面有一段视频可以听到我咬的声音有多脆，我写这个食谱的时候听到那个声音就又饿了

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-06 · 湖北省

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