自制牛肉干

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛后腿肉 750克

、

生抽/老抽/料酒 30g

、

白糖/冰糖适量

、

花椒适量

、

桂皮 1块

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
八角桂皮花椒冰糖一起捣碎，如果家里没有捣碎设备的，可以买十三香成品
步骤2/3 点击查看大图
1 将肉块按手指大小切条，建议跟着肉的纹理切，这样吃起来比较有嚼劲，牙口不好的可以采用切段纹理的方向切。2 将准备好的材料混合一起，加入适量酱油，老抽一起腌制，记得不要过量，约莫两勺酱油，半小勺老抽，半小勺盐即可，用手抓匀，可以稍微多抓匀几下，使肉跟容易入味，然后冰箱冷藏放置2-5个小时入味3 喜欢吃辣的还可以加入干辣椒
最后一步点击查看大图
1 将腌制好的肉均匀的码在烤盘上，先90度风干功能烤2个小时2 将烤至稍微干身，上锅蒸30分钟3 用120度的上下管温度继续烤两个小时，适时观察，可以根据自家烤箱来调节温度4 再上锅蒸20分钟5 继续用110度烤两个小时6 如果有时间的，再加一次重复过程，全程用90烤制也行7 同时烤了鸡胸肉，鸡胸肉个人觉得重复一次就可以，即在第3步做完基本够干了