全麦贝果
贝果的特色在于先烫煮再高温烘焙,表皮略脆硬口感扎实,也可搭配自己喜欢的各种蔬菜、肉类做成美味的三明治。 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
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步骤1/18
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面团材料除黄油外放入厨师机中揉成光滑的面团后加入软化的黄油,继续揉至出厚膜即可。
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步骤2/18
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整理揉好的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤3/18
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分成六等份,滚圆,再次松弛10分钟。
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步骤4/18
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松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形,翻面,压薄底边。
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步骤5/18
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自上而下卷起,捏紧收口。
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步骤6/18
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再搓成一端稍大一端稍小的长条,长度20厘米左右,将稍大的一端擀开。
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步骤7/18
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小的一端弯曲至擀开处包住。
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步骤8/18
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捏紧收口。
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步骤9/18
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收口朝下,摆在裁好的油纸上。
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步骤10/18
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提前15分钟200度预热烤箱,提前5分钟煮糖水。
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步骤11/18
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糖水煮至约90度微微冒泡,连同油纸一起放入水中。
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步骤12/18
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揭去油纸,煮30秒后翻面再煮30秒。
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步骤13/18
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用漏勺捞出,放厨房纸巾上吸一下底部的水后马上转入烤盘。
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步骤14/18
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中层烤20分钟左右。
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步骤15/18
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出炉放烤网上晾凉。
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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贝果三明治
1、贝果面团不需太多搅拌,能拉出厚膜即可。
2、发酵不需太充分,一般控制在30度30分钟左右。
3、面团滚圆不要太紧,表面平整光滑即可,松弛时间也不能过长。
4、需提前预热烤箱,不能让煮好的面团等待。煮贝果的水加热到90度后关小火煮。糖水冷藏保存三天内可重复利用
5、烘焙时间和温度视烤箱脾性稍作调整。
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发布于 2022-11-04 · 湖南省
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