布丁烧
我今天做的这版,去掉了焦糖底,再将布丁液和蛋糕糊进行分次烤制~ 比起一体烤制的布丁烧,这种分次烤对手残党操作会更友好,还能让布丁烧的口感层次分明~
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步骤1/8
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布丁制作:碗中放入3个全蛋、2个蛋黄、40g砂糖混合均匀后,慢慢加入250ml牛奶搅拌均匀;
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步骤2/8
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步骤3/8
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蛋糕制作:2.5g抹茶粉先和24g玉米油混合,避免抹茶粉结块
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步骤4/8
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再加入3个蛋黄充分乳化后,加入30g牛奶混合均匀;过筛入38g低筋面粉后,手动一字搅拌至无干粉的状态备用。
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步骤5/8
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3个蛋清全程高速搅打,分两次加入40g砂糖,打至小弯钩状态
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步骤6/8
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打发好的蛋清再分1/3到蛋黄糊中,大致翻拌后,重新倒回蛋清中,轻柔翻拌均匀
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步骤7/8
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装入裱花袋备用。
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最后一步
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把蛋糕糊挤到布丁上,约模具8-9分满,烤盘保持有水,再次放入预热好的烤箱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-04 · 浙江
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