擂椒芋仔焖牛肉
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这菜堪称是三菜合一的重磅选手,首先点燃味蕾的是擂椒! 选用肉厚、个长的青椒,干锅烧至起皱,再反复擂捣成茸; 仅加盐、蒜调味,捣烂过程散发的蒜香、清爽的青椒辛香,就已经很勾人了,馋虫四起! 擂椒的香辣渗透进牛肉里,辣劲温和了几分。 这层微辣小劲,还巧妙地清退了肉的腥膻、油腻,激发出牛肉的鲜香肉嫩。 一口爽辣上头,一口咸香味浓! 芋头的加入,口感上多了几重享受,既当菜又当粮,粉糯适口,还管饱。 三样食材互相成就:擂椒香辣、牛肉咸鲜、芋头清香~ 一句总结:胃口不开都不行!
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
腌牛肉:牛里脊肉
200g
、
玉米淀粉
10g
、
蛋清
1个
、
盐
2g
、
食用油
10g
、
擂椒:青椒
2个
、
红椒
3个
、
蒜瓣
10个
、
盐
4g
、
芋艿
500g(去皮后的重量约350g)
、
生抽
15g
、
清水
200g
、
五花肉
100g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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芋艿去皮洗净,热水上锅蒸熟(约蒸25分钟)
-
步骤2/5
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五花肉切块,牛肉逆纹路切薄片,盛入大碗中,加入盐、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌至起粘性,最后加入食用油抓拌均匀,腌制半小时备用
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步骤3/5
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青椒、红椒和蒜瓣一起放入无水无油的煎锅中,煸炒至表面微焦变软,盛出放入碗中,用剪刀剪去辣椒蒂,加入4g食盐将辣椒和蒜瓣擂烂备用
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-11-02 · 浙江
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