超级下饭的毛血旺

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毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

毛肚若干

、

火腿若干

、

鸭血若干

、

黄豆芽若干

、

娃娃菜 1颗

、

豆皮 1张

、

新鲜冬菇 100克

、

葱一根

、

香菜 1根

、

豆瓣酱 300g

、

干辣椒 5个

、

生辣椒 2个

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

蒜一头

、

姜 5片

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料1.娃娃菜叶片对半切，洗净备用；豆芽洗净备用；葱和香菜切段备用2.火腿切片3.牛肚切小片、鸭血切片、豆皮切成条备用4.新鲜冬菇切薄片5.蒜拍扁、姜切片、干辣椒和新鲜辣椒分别切段；八角香叶花椒洗净备用
步骤2/20 点击查看大图
起锅烧水，水开后分别烫熟娃娃菜（3分钟）、豆芽（1分钟）、冬菇（3分钟）、豆皮（1分钟）
步骤3/20 点击查看大图
将烫好的材料分别放入盘子中（材料买多了所以放两个盘子）
步骤4/20 点击查看大图
起锅烧油，爆香蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶
步骤5/20 点击查看大图
放入豆瓣酱，翻炒均匀
步骤6/20 点击查看大图
接着放入适量水，放入适量盐
步骤7/20 点击查看大图
水开后倒入鸭血煮5分钟（鸭血比较难熟，要煮久一些）
步骤8/20 点击查看大图
接着放入火腿煮3分钟
步骤9/20 点击查看大图
最后放入毛肚煮2分钟
步骤10/20 点击查看大图
煮好啦～
步骤11/20 点击查看大图
咕噜咕噜～
步骤12/20 点击查看大图
现将鸭血、毛肚、火腿捞出装在盘子里
步骤13/20 点击查看大图
接着倒入汤汁，将葱和香菜叶放在最上面
步骤14/20 点击查看大图
起锅烧油，油要末锅锅底，放入生辣椒，爆香，煮到油冒烟
步骤15/20 点击查看大图
将烧好的热油倒入葱和香菜叶上面即可
步骤16/20 点击查看大图
放入熟芝麻
步骤17/20 点击查看大图
做好啦～
步骤18/20 点击查看大图
细节图看看
步骤19/20 点击查看大图
毛肚和火腿先来一口
最后一步点击查看大图
毛肚和鸭血再来一口