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正宗辣白菜的做法

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正宗辣白菜

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辣白菜是拌饭拌面神仙伴侣。

食材清单加入采购清单

大白菜半颗

、

凉白开水或者矿泉水适量

、

糯米粉+水 20g+300g

、

苹果半个

、

梨半个

、

洋葱 1/4个

、

白萝卜切丝适量

、

盐适量

、

葱适量

、

生姜 3片

、

大蒜 3瓣

、

粗辣椒面适量

、

细辣椒面适量

、

虾皮 10克

、

鱼露三大勺

、

糖 1大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
白菜清洗干净后，均匀撒盐，腌制一晚上
步骤2/7 点击查看大图
把渗出的水份到掉，加入凉白开或者矿泉水冲洗两次，把多余的盐洗掉。把白菜捞出，沥干水分（沥水很重要，有水的话腌制容易坏）
步骤3/7 点击查看大图
苹果，梨，圆葱，姜蒜切丁。葱切丝，白萝卜切丝。备用
步骤4/7 点击查看大图
糯米粉➕冷水搅拌均匀没有颗粒后，放入锅中加热，成糊状。放凉备用。
步骤5/7 点击查看大图
在糯米糊中加入粗细两种辣椒面。苹果，梨，圆葱，姜蒜，虾皮放入料理机或者搅拌机中打碎成糊，也加入糯米糊中。加入糖，鱼露，（根据口味适量添加盐）
步骤6/7 点击查看大图
再把白萝卜丝和葱丝加入，搅拌均匀成辣椒酱。
最后一步点击查看大图
白菜切片，加入辣椒酱中，拌匀即可。装入密封的瓶子中。

小贴士

腌制过白菜清洗后一定要沥水，很重要，有水的话不便于保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-29 · 辽宁省

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