正宗辣白菜的做法_菜谱

白菜清洗干净后，均匀撒盐，腌制一晚上

把渗出的水份到掉，加入凉白开或者矿泉水冲洗两次，把多余的盐洗掉。把白菜捞出，沥干水分（沥水很重要，有水的话腌制容易坏）

苹果，梨，圆葱，姜蒜切丁。葱切丝，白萝卜切丝。备用

糯米粉➕冷水搅拌均匀没有颗粒后，放入锅中加热，成糊状。放凉备用。

在糯米糊中加入粗细两种辣椒面。苹果，梨，圆葱，姜蒜，虾皮放入料理机或者搅拌机中打碎成糊，也加入糯米糊中。加入糖，鱼露，（根据口味适量添加盐）

再把白萝卜丝和葱丝加入，搅拌均匀成辣椒酱。

白菜切片，加入辣椒酱中，拌匀即可。装入密封的瓶子中。