黄瓜木耳炒鸡蛋

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炒这个菜一直做的比较干，今天还可以，略有体会，给予分享。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 1根

、

胡萝卜小半根

、

干黑木耳 10g

、

鸡蛋 3个

、

清水 10g

、

盐适量

、

食用油适量

、

淀粉水 1勺

、

鸡精适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把需要的食材准备好，喜欢什么就多加点儿，不喜欢就少一点。
步骤2/3 点击查看大图
油热加入葱姜蒜煸出香味儿，然后先倒入木耳和胡萝卜翻炒，因为他们不太好熟。胡萝卜炒至变软即可加入黄瓜，继续翻炒。此时可加入生抽、盐、鸡精，调味儿。然后加入淀粉水，我加的玉米淀粉，不要太粘稠，但是要有汤，有一定的流动性，末过一半的菜量即可，随后加入炒好的鸡蛋，盖锅盖闷一会儿，用汤汁儿把鸡蛋的鲜味儿熬出。这一步也是我认为最提味的关键，也是保证不干的关键。大家可以去体会一下。
最后一步点击查看大图
略微焖炒一两分钟，看鸡蛋已经充分吸收汤汁，变软变膨胀以后就可以出锅了。盛出后可以看见盘子里还有部分汤汁，达到这个效果，口感就不错了。