暖身滋补牛肉汤
最近的气温又下降了一些,身边的几个朋友不约而同地出现了感冒的症状。这是体质虚弱的原因,气候气温一有较大的变动就会感冒。不仅对生活和工作造成困扰还特别麻烦,所以在这个季节要注意保暖并且调整饮食习惯。 每年的冬天,只要是气温下降。我妈妈必定会煲汤照顾家人,煲汤可以分为很多种。例如夏天的煲汤和冬天的煲汤,口味和效用就完全不一样。 冬天需要抗击寒气并且元气消耗比较大,所以妈妈都会准备一些“补中益气”的方子用于搭配炖煲。或许是这个原因,让我的体质一直处于最佳的状态。在别人感觉特别寒冷之际,我还觉得像刚入秋一样的凉爽。这么多年来一直是短袖加小夹克过冬,省了不少“棉袄”费。今天把我家经常炖煲的汤品分享给大家,其味道和效用非常好。建议害怕寒冷的人,经常炖煲。
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步骤1/5
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这一道汤对牛肉的要求不大,大家可以根据个人的喜好去选择。个人还是推荐一下比较好的部位,例如牛腩、腱子肉或者是'五花'。纯瘦的肉质适合炒,用于炖汤口感会略柴所以要注意选择。此外为了让口感更加丰富,我增加了一条牛板筋。加或者不加都无所谓,这个没有影响。
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步骤2/5
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这一碟我们把它们称之为香料吧,因为说是中药材有的网友很敏感。它们的组合具有调节机能、增强体质、提升免疫力系统的作用,对于在寒冬体质较虚的人来说是一个很好的搭配。每样材料各取一点就行了,然后稍微清洗一下再使用。
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步骤3/5
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把牛肉、牛板筋切成小块,泡入冷水中十五分钟去除血水。然后冷水入锅加入一匙料酒煮开焯水一遍,清洗干净之后不仅汤清也不会有异味。
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步骤4/5
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最后把牛肉、牛板筋倒入炖煲中再加入香料碟,加入大量的水炖煲三个小时。在最后的半小时加入所需要的调味料搅拌均匀,然后就可以了。调味中的酱油,是非常关键的一个调味无法以盐完全代替。它起到一个'起味'的作用,所以别用盐替代了。
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最后一步
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在这个冬天,我觉得它会是很好的'伴侣'推荐大家试试。
1、牛肉选择喜欢的部位,然后要焯水清洗一遍。
2、调味中的酱油是味道的关键,记得要下。
3、不喜欢牛板筋,推荐牛筋口感更完美。
4、特殊人群不适合药膳,要注意一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-25 · 浙江
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