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豇豆干炖红烧肉的做法

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豇豆干炖红烧肉

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这道菜是我们从小吃到大的，过季的豇豆还嫩的时候，切段焯水晒干保存，什么时候想吃了，抓一大把冷水泡泡，加点五花肉烧好一炖，或者蒸一蒸，也是极好吃的。朋友圈里发一发，就能引发一波回忆杀的。参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豇豆干一大把

、

五花肉半斤左右

、

冰糖数颗

、

菜籽油少许

、

料酒适量

、

酱油适量

、

青蒜叶适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豇豆干稍微清洗一下，换干净的水浸泡半天。
步骤2/14 点击查看大图
刚买的五花肉，带软骨的也好吃，瘦肉多一些的也可以，菜籽油要加量。
步骤3/14 点击查看大图
左边的部分在这里使用。
步骤4/14 点击查看大图
锅里倒适量菜籽油，老姜片下锅。
步骤5/14 点击查看大图
冰糖下锅，翻动至融化。
步骤6/14 点击查看大图
肉块下锅，慢慢翻动。
步骤7/14 点击查看大图
肉块煎至焦黄，肉油出来，肉块变瘦，就加稍多的料酒。
步骤8/14 点击查看大图
加少许老抽。
步骤9/14 点击查看大图
豇豆干及浸泡的水一起下锅。
步骤10/14 点击查看大图
先煮至水干。
步骤11/14 点击查看大图
再加一次开水，加适量盐。
步骤12/14 点击查看大图
倒入炖锅，中小火开炖。
步骤13/14 点击查看大图
汤汁逐渐变少，马上就熟了。
最后一步点击查看大图
加点青蒜叶，开动。

小贴士

1.冰糖可以上色，不用冰糖也可以。 2.没有豇豆干，也可以换成扁豆干、笋干、茄子干。 3.炖肉的汤比较多的话，也可以下点粉丝，也很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-23 · 浙江省

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