紫薯芋泥软欧包
面包要好吃,也要好看! 紫薯芋泥软欧包,面团揉面中加入了紫薯,夹心用的是自己炒制的芋泥馅,绝对是一款既有料又有颜值的面包。 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
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步骤1/23
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这是我提前做好的芋泥,每次我都做得比较多,放在冰箱冷冻的话可以保存一个月,有时候想做馅料可以随拿随用比较方便。配方的量比较大,我就没有写在配方表中,做少量的也可以减半操作。操作的的方法我公众号里面有分享过。
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步骤2/23
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先做烫种,烫种可以头一天晚上先做好。取一个容器,把烫种材料中的高筋面粉+糖+盐,用刮刀大概拌匀,再加入刚烧开的开水,全部拌匀,拌至无明显干粉,稍微放凉后盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
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步骤3/23
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紫薯泥是提前先蒸熟放冷却的。主面团的材料除去黄油之外,其他材料放入厨师机,做好的烫种也一并加进去。用了紫薯泥,紫薯泥的干湿状态也决定了液体的用量。如果你蒸出来的紫薯是比较湿的,那么液体相对会用得少一些,如果你的紫薯蒸好是那种很干的,那么相对来说液体的量也用得比较多。可以预留一点液体,看着面团的状态酌情添加。揉到扩展阶段以后再加入黄油揉到完全阶段。
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发布于 2022-10-23 · 广东省
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