紫菜煎豆腐鱼
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九肚鱼是一种软体海鱼,也叫龙头鱼、豆腐鱼。 它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,对人体心血管系统有很好的保护作用。 各地对它都有不同的叫法,我更喜欢“豆腐鱼”这名,形容得很贴切: 它的口感就像豆腐一样软滑,就连鱼刺都是软的,用来红烧或煮鱼汤,没有腥味,且鱼肉型同果冻,嫩得要入口即化。 饭店流行椒盐口味的吃法,外酥里嫩形成对比,香酥上头。不过炸制要挂糊,操作难度大,且容易炸散鱼身,换成煎制版本就友好很多。 只需简单腌一下鱼肉,再加上紫菜铺底煎制即可。 口感上,不输椒盐鱼的酥嫩兼备,味道也焕然一新,鲜上加鲜,营养就更不在话下了~
“营养是健康的起点”
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
腌豆腐鱼:豆腐鱼
500g(去头去骨去内脏后约280g)
、
姜片
5片
、
香菜碎
10g
、
盐
2g
、
鸡精
0.5g
、
白胡椒粉
0.5g
、
玉米淀粉
10g
、
紫菜鸡蛋:紫菜
25g
、
鸡蛋液
2个
、
清水
120g
、
葱花
20g
、
盐
2g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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豆腐鱼麻烦鱼摊老板宰杀好,回家洗净,用厨房纸吸干表面水分,去掉鱼骨,鱼鳍用剪刀剪掉,再用刀将鱼肉切成大块盛入碗中
-
步骤2/4
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往豆腐鱼块中加入盐、鸡精、白胡椒粉、姜片、香菜碎用手抓拌均匀,最后加入玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟
-
步骤3/4
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紫菜用手撕碎,加入盐、葱花、鸡蛋液、清水拌匀至所有紫菜都软乎
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-10-21 · 浙江
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