百变多味甲鱼蛋
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甲鱼蛋也叫王八蛋、老鳖蛋,它们一般在每年夏季6-9月份的时候下蛋,蛋孵化一般需要2-3个月的时间。蛋壳比较薄,放在光下,透明感很强,晶莹剔透,蛋白(蛋清)属于不凝固蛋白,煮熟后不会凝固,呈乳状,蛋黄会凝固,而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。 甲鱼蛋的做法其实也有很多种,今天视频里我就着重介绍两种,爱喝酒的可以学学了,绝配的下酒菜啊! 做视频为了好玩,里面我都称为王八蛋…哈哈,不过这里…还是要斯文一些,那就称甲鱼蛋吧! 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
甲鱼蛋
适量
、
盐
适量
、
白醋
适量
、
麻辣料:葱
适量
、
姜
适量
、
牛油
适量
、
干辣椒
适量
、
花椒
适量
、
麻椒
适量
、
八角
适量
、
小茴香
适量
、
冰糖
适量
、
香叶
适量
、
桂皮
适量
、
麻辣调料:盐
适量
、
啤酒
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
蚝油
适量
、
香卤料:葱
适量
、
姜
适量
、
干辣椒
适量
、
花椒
适量
、
八角
适量
、
香叶
适量
、
小茴香
适量
、
桂皮
适量
、
草果
适量
、
陈皮
适量
、
白芷
适量
、
丁香
适量
、
香卤调料:盐
适量
、
糖
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
鸡精
适量
、
啤酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
甲鱼蛋用盐水多泡几天,没看错我就泡了三天,
-
步骤2/9
点击查看大图
凉水加白醋放入甲鱼蛋,煮5分钟就好,
-
步骤3/9
点击查看大图
没有牛油就用其他任何食用油都可以,麻辣料:葱、姜、干辣椒、花椒、麻椒、八角、小茴香、冰糖、香叶、桂皮,
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-10-20 · 山东省
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