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百变多味甲鱼蛋

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小鱼哥的私房

甲鱼蛋也叫王八蛋、老鳖蛋，它们一般在每年夏季6-9月份的时候下蛋，蛋孵化一般需要2-3个月的时间。蛋壳比较薄，放在光下，透明感很强，晶莹剔透，蛋白（蛋清）属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固，而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。 甲鱼蛋的做法其实也有很多种，今天视频里我就着重介绍两种，爱喝酒的可以学学了，绝配的下酒菜啊！ 做视频为了好玩，里面我都称为王八蛋…哈哈，不过这里…还是要斯文一些，那就称甲鱼蛋吧！ 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
甲鱼蛋 适量
、
盐 适量
、
白醋 适量
、
麻辣料：葱 适量
、
姜 适量
、
牛油 适量
、
干辣椒 适量
、
花椒 适量
、
麻椒 适量
、
八角 适量
、
小茴香 适量
、
冰糖 适量
、
香叶 适量
、
桂皮 适量
、
麻辣调料：盐 适量
、
啤酒 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
蚝油 适量
、
香卤料：葱 适量
、
姜 适量
、
干辣椒 适量
、
花椒 适量
、
八角 适量
、
香叶 适量
、
小茴香 适量
、
桂皮 适量
、
草果 适量
、
陈皮 适量
、
白芷 适量
、
丁香 适量
、
香卤调料：盐 适量
、
糖 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
鸡精 适量
、
啤酒 适量
烹饪步骤
步骤4/9

  展开全部9个步骤

小贴士

孕妇尽量别吃甲鱼蛋，虽然其营养成分很丰富，但是会影响宝宝的身心健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-20 · 山东省

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