一绝干豆腐（东北菜）的做法

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一绝干豆腐（东北菜）

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10分钟左右

干豆腐两张

、

葱适量

、

面碱适量

、

豆油适量

、

淀粉 1勺

、

辣椒段三四段

、

盐少许

、

鸡精少许

、

清水少许

、

生抽 2勺

、

十三香少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干豆腐切成这样就行
步骤2/7 点击查看大图
水烧开，放入切好的干豆腐丝（如图粗细就可以）放入面碱，（面碱多点少点都行，我的锅小水少所以就放这么多，如果水多可以多放一点）煮一分钟干豆腐变白捞出，用凉水多冲洗两遍备用
步骤3/7 点击查看大图
料汁比例，两勺生抽，三分之一勺海鲜酱油，一点糖提鲜，鸡精，盐，十三香按上图放就可，放五勺水，量不是固定的，我的是两张干豆腐，根据自己的备料情况适量增减调料
步骤4/7 点击查看大图
起锅烧油，放入葱花，辣椒段，放入提前调好的料汁，
步骤5/7 点击查看大图
放入干豆腐，汤汁收一下放入水淀粉。
步骤6/7 点击查看大图
调一个淀粉水，一勺淀粉，水适量，不要太多
最后一步点击查看大图
出锅，（如果想要色泽好看，在放点辣椒段浇一勺热油）我这里没浇。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

干豆腐在面碱水里煮一会就会变软，切记不要煮时间长了，料汁不要放太多水，因为干豆腐里面还能炖出水，如果水多了就多炖一会，水正好开锅浇水淀粉就行，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-17 · 黑龙江省

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