码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法
从潮汕朋友那儿学来30分钟做红烧牛腩的方子,巧的是我用的砂锅和她是同款哈哈,同样都是干烧急冷都不破的砂锅。这下子,炖牛腩更有底气了,赶紧尝试一下。 平时我炖牛腩要小火慢炖3小时以上,仔细分析了她的做法,恍然大悟,焯水后的牛腩直接在砂锅里炒透,同时,这款砂锅在受热时会释放大量远红外线,炖牛腩更加节能省时,而且烧牛腩更入味儿。 红烧牛腩做好了,香气很浓,特别入味,有嚼劲但不硬,潮汕朋友说,她喜欢有嚼劲的口感,这个红烧牛腩的方法正合适。如果你喜欢再软烂一些,可以继续延长时间直至满意。 这样做出的红烧牛腩配米饭配面条,简直一绝,赞爆了哈。 牛腩有瘦肉多一些的牛腩肉和筋多一些的牛腩筋,根据喜好来选,每个产地的牛肉品质不太一样,多尝试一定会成功。
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准备所需食材。
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牛腩浸泡2小时后切块。
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步骤3/17
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冷水放牛腩,加葱姜,中小火不盖盖子。
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步骤4/17
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牛腩的血沫子撇净即可捞出牛腩。
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步骤5/17
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用温热的水再次冲洗牛肉,控干水分。
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步骤6/17
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砂锅放油烧热。
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步骤7/17
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倒入花椒、白胡椒、八角、桂皮、老姜、沙姜、南姜、干辣椒,炒出香味。
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步骤8/17
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放入牛腩煸炒。
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步骤9/17
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再放入郫县豆瓣酱、柱侯酱、腐乳汁、鱼露、料酒和冰糖。
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步骤10/17
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继续大火翻炒。
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步骤11/17
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加入热水,没过牛腩即可。
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步骤12/17
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盖盖后,冒热气开始计时30分钟。
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步骤13/17
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美味的红烧牛腩就做好啦。
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步骤14/17
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成品
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步骤15/17
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成品
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
焯牛腩时不用盖盖子,这样可以挥发牛腩的膻气,水开后血沫子陆续出来撇净就可以捞出牛腩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-14 · 北京市
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