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梅干菜锅盔 | 小吃街炒货，一口酥脆香而不腻！有手就行！

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前阵子给大家分享了网上超火的空心糖烧饼。多好多好小伙伴都来交了作业，都说好吃又成功。最近小鱼老师做了一款升级版——梅干菜锅盔，香而不腻，就是小时候校门口小吃街的味道！轻轻掰一块，没有内馅的地方一口酥脆，有内馅的地方香醇可口。连办公室要减肥的小伙伴都忍不住吃了好几块！没有特殊食材，除了最重要的梅干菜和肉馅，只要面粉和家常调料就能搞定！轻轻松松，在家就能香死自己！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

普粉（锅盔） 300g

、

水（锅盔） 190g

、

干酵母（锅盔） 2g

、

梅干菜（内陷） 60g

、

肉沫（内陷） 160g

、

十三香（内陷） 1g

、

盐（内陷） 2g

、

糖（内陷） 8g

、

料酒（内陷） 5g

、

香油（内陷） 3g

、

生抽（内陷） 5g

、

葱花（内陷） 5g

、

白芝麻（内陷）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
梅菜干提前浸泡1h，去除大部分咸味后，洗净挤干水分。面团材料全部在一起和均匀
步骤2/12 点击查看大图
醒发20min
步骤3/12 点击查看大图
醒发面团的时候，就来制作馅料。梅干菜、猪肉、葱切碎。
步骤4/12 点击查看大图
馅料的材料全部倒入盆里，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
老师用到了料理机，这样更加细腻。
步骤6/12 点击查看大图
松弛醒发后的面团。
步骤7/12 点击查看大图
分成50g一个的小剂子，揉圆后醒10min。
步骤8/12 点击查看大图
揉面板上抹一点油，将面团压扁擀薄。
步骤9/12 点击查看大图
包入馅料，包好后，收口朝下，继续擀薄擀大。（肉馅漏出也没有关系）
步骤10/12 点击查看大图
转移到垫了烘焙纸的烤盘上，表面撒上白芝麻，免预热烤箱230度，热风烤8-10min。
步骤11/12 点击查看大图
然后就会在烤箱里面鼓起来啦！
最后一步点击查看大图
做好啦，酥脆香醇！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-13 · 广东省

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