蓬松柔软小排包（极简免二次发酵版）的做法

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蓬松柔软小排包（极简免二次发酵版）

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带着娃们晚上八点多找地方做核酸，核酸没做成，倒是收到了做面包的材料的包裹，跳子嚷嚷要吃面包很久了，好吧，择日不如撞日，晚上十点开干味道得到两位小爷的肯定，小崽子一个人一口气干掉了2个，大崽子直接要我去开饭店，哈哈，这么捧场，我这做面食的自信又回来了

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切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

牛奶 150g

、

黄油 40g

、

鸡蛋 2个小土鸡蛋

、

蜂蜜蛋黄液一个洋鸡蛋蛋黄加一小勺蜂蜜

、

白糖 40g

、

酵母 5g

、

盐 2小调料勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
因为没准备做食谱所以没有拍过程图，就用文字描述吧。1.把牛奶倒入碗中，加入酵母溶解。2.加入2个鸡蛋，白糖，面粉搅拌成絮状，用手揉（我揉的时候感觉太粘手了又加入了大概10左右干面粉，揉十几分钟）3.加入软化的黄油揉十几分钟。4.直接把揉好的面团分做你需要的大小和形状，我的圆形里面的还塞了点肉松和沙拉酱。5.现在晚上温度只有12-15的样子，所以我直接盖保鲜膜放置过夜，让它发酵。
步骤2/7 点击查看大图
一夜过后还是长胖了蛮多，圆形的都挨到一起去了，揭开保鲜膜，刷蜂蜜鸡蛋液，准备进烤箱。
步骤3/7 点击查看大图
烤箱上管150℃，下管175℃，预约10分钟，烤20分钟。如果感觉比较干颜色又不太好看可以再刷一次蜂蜜鸡蛋液。
步骤4/7 点击查看大图
因为加刷了一层鸡蛋液，我把烤箱调到上管70℃，下管175℃，又烤了15分钟左右。
步骤5/7 点击查看大图
早餐合集
步骤6/7 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
以前用面粉发酵每次都排气然后二次发酵，每次都发不太起，所以这次听闺蜜的建议揉成面团分成想要的大小后直接烤，没想到比以前的蓬松柔软很多，省时省力又好吃，棒棒棒

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

不要二次发酵，尽量用刷子刷蛋液，我没有刷子，用勺子底抹的，导致颜色不太均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-11 · 湖南省

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