青菜肉圆汤
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步骤1/5
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买的肉洗干净绞成肉沫(一定要带点肥肉的,不然太柴了),加入姜末,老抽,淀粉少许,一个方向揉捏。
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步骤2/5
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锅中烧开水,将肉沫捏成肉圆放入烧2-3分钟
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步骤3/5
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捞出
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步骤4/5
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从烧开水,加入肉圆,烧2-3分钟
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最后一步
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放入鸡毛菜,盐,(如果没有什么味道可以放少许耗油。)出锅前如果有香油也可以滴一两滴。
l. 肉要买三分肥七分瘦的,瘦肉太多肉圆发柴不嫩,当天买就做,肉新鲜,肉圆吃起来特别鲜,不需要放油,肉圆里有油。
2.肉圆用双手摔打,比较容易成团,成品口感也比较好,一定要使劲搅打上劲。
3.先汆肉圆,再换水煮汤。
4.买青菜要买茎是白色的,容易煮烂好吃,茎青色的是上海青,不容易煮烂,口感也不好。
5.青菜买回来要放入水中浸泡,农药多。
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发布于 2022-10-11 · 安徽省
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