枣泥派
枣泥派也称作枣泥酥,仔细想想,它也算是我从小吃到大系列,因为偏贵又比较压秤,一般逢年过节才能吃上: 酥到掉渣的外皮包裹着满满的枣泥馅,一抿,浓浓枣香如洪水一般洗刷着味蕾,让我吃一次就叹服一次。
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步骤1/12
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先来做外皮:碗中加入2g食用小苏打、60g水、40g蜂蜜、100g白砂糖以及45g玉米油
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步骤2/12
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混合搅拌乳化
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步骤3/12
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加入300g中筋面粉,轻柔地翻拌至棉絮状后,揉搓成团
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步骤4/12
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在揉面垫上,揉搓2-3分钟,让食材均匀混合,包上保鲜膜静置10分钟饧面
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步骤5/12
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饧面的时间,我们来把枣泥塑形一下,搓成长圆柱体备用
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步骤6/12
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饧好的面团拿出来,整理成和枣泥一样长,3倍宽的长方形面片,把枣泥放在上面后
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步骤7/12
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前后小心地包起,收好口
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步骤8/12
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继续揉搓变长
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步骤9/12
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桌子不够长就可以切割一下再揉搓,最后圆柱体的直径大概是3-4cm左右,轻轻地压扁整理出矩形体
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步骤10/12
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放在铺了油纸的烤盘上,表面刷上全蛋液后,用叉子画出花纹
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步骤11/12
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放入预热好的烤箱里,上下火170℃,烘烤15-18min即可。
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最后一步
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烤好后,需要放凉才能切割
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-10 · 浙江
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