双色螺旋酥

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蛋黄酥做的多了、换一个做法、颜值爆表！趁着国庆假期，做点螺旋酥走访亲朋好友、既有可口的内涵又有超高的颜值！送礼不二之选

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮

、

糖 80克

、

猪油 140克

、

水 170克

、

中筋面粉 400克

、

油酥皮

、

低筋面粉 320克

、

猪油 160克

、

紫薯粉 10克

、

抹茶粉 8克

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低糖豆沙馅 500克

、

乌龙茶馅 500克

、

肉松适量

、

新鲜咸鸭蛋 40个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
馅料先分好25克一个！馅料是买现成的！
步骤2/14 点击查看大图
新鲜咸鸭蛋蛋黄处理干净喷一层白酒送入烤箱150度烤8分钟左右即可！晾凉备用
步骤3/14 点击查看大图
馅料依次包好
步骤4/14 点击查看大图
乌龙茶口味的
步骤5/14 点击查看大图
水油皮：把所有水油皮的材料放进厨师机搅拌至面团光滑即可、天热要放冰水！然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时醒发！油酥：把所有的材料混合均匀后分成两份、一份是紫薯味一份是抹茶味分别用保鲜膜包好冰箱冷藏备用！然后水油皮分成20个剂子、油酥分别分成10个剂子！然后全部一个个依次包好、收口一定要包好！做蛋黄酥是每一步都要用保鲜膜盖住、防止风干
步骤6/14 点击查看大图
像这样密封盖住、第一次擀开卷起来醒发15分钟左右
步骤7/14 点击查看大图
第二擀开的时候就要注意力度、醒发过来的面团延展性非常好、力度要轻、容易破酥、尽量擀长一些、这样卷起来螺旋的层数就多
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擀好后保鲜膜盖住放入冰箱冷冻半个小时、冻硬后切面非常整齐
步骤9/14 点击查看大图
像这样的、冻硬的面团对半切开
步骤10/14 点击查看大图
面团回温后就依次包入馅料、收口要捏紧
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热、送入烤箱中层上下火175度25分钟左右即可
步骤12/14 点击查看大图
打包带走
步骤13/14 点击查看大图
一个也不能少
最后一步点击查看大图
特别酥、开吃吧！