意式杏仁脆饼的做法

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意式杏仁脆饼

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今天为大家带来一款经典美味的意式甜品——意式杏仁脆饼。这是一款意式传统糕点，诞生于中世纪意大利托斯卡尼。融合了满满的杏仁香气以及特别的小茴香，再搭配香脆的坚果，由里到外吃起来都是酥香爽脆。（by： Eva小佳美食）

食材清单加入采购清单

杏仁粉 100g

、

低筋面粉 180g

、

全麦粉 60g

、

泡打粉 3g

、

鸡蛋 2个

、

砂糖 40g

、

蜂蜜 50g

、

海盐 2g

、

巴旦木 150g

、

熟杏仁片 30g

、

茴香籽 5g

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、将巴旦木放入烤箱，150度烤约15分钟烤香，冷却备用（可切半成小块方便后续饼干切片）；
步骤2/11 点击查看大图
2、将粉类放入大碗中，先混合均匀备用；
步骤3/11 点击查看大图
3、鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐，搅拌均匀；
步骤4/11 点击查看大图
4、将鸡蛋液到入面粉中，切拌均匀；
步骤5/11 点击查看大图
5、将坚果类加入面糊中，适当拌匀后带手套捏成团，不要过度揉搓起筋；
步骤6/11 点击查看大图
6、将面团放在垫油布的烤盘上，整理成扁平的圆柱状；
步骤7/11 点击查看大图
7、在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液；
步骤8/11 点击查看大图
8、烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟；
步骤9/11 点击查看大图
9、烘烤结束，饼干胚放网架冷却约10分钟（烤箱继续预热着）；
步骤10/11 点击查看大图
10、用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装，排入烤盘；
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11、将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色，烘烤结束，将脆饼放网架晾凉，冷却后密封保存。

步骤4/11

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小贴士

1、要使饼干保持酥脆的口感，面糊制作过程中一定不要过度搅拌，切拌均匀即可； 2、第一次烘烤结束后，饼干胚要冷却一会再切片，如果马上切，温度高且中间软，不好切；如果冷却太久就会变硬脆，会切碎；因为中间有大粒的巴旦木，记得要用锋利的锯齿刀切。 3、传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽，脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香，搭配香脆的坚果，每一口都有惊喜，搭配牛奶或者咖啡都很不错。

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发布于 2022-10-09 · 浙江

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