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快手版麻将凉皮（十分钟吃到嘴里）不洗面，不逛锣。的做法

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快手版麻将凉皮（十分钟吃到嘴里）不洗面，不逛锣。

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用干面片做凉皮。适合上班族和宿舍党。热水一泡，调料一拌。十分钟就可以开吃。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

干面片 50g

、

面藕几个

、

洋葱适量

、

胡萝卜适量

、

黄瓜适量

、

麻酱 20g

、

酱油 1勺约15ml

、

醋 2勺约30ml

、

糖 30克

、

盐适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取一个大碗，放入干面皮50g。这个可以淘宝十块钱一大包，做十多二十次，而且室温放半年一点变化没有。
步骤2/6 点击查看大图
加入足量沸水，一定是刚烧开那种。泡十分钟左右。时间太短会有硬芯，时间长了吃的时候筷子一夹就断。
步骤3/6 点击查看大图
我加了几个面藕，就在大碗上面压了一个盘子。否则面藕会飘起来一面软一面硬。
步骤4/6 点击查看大图
泡面片的时候可以准备配料和调料。洋葱和胡萝卜切丝。黄瓜在吃之前切，否则会出水。
步骤5/6 点击查看大图
调料是凉皮是否好吃的关键。很多人都是把调料一样接一样放入大碗里，结果拌出来的成品就会寡淡无味。我这个方法麻烦一点，但是保证你做出商业版味道。准备三个小碗，分别用来调麻酱、炸葱油，烹料汁。调麻酱是20g麻酱加5毫升ml酱油泄开至无大颗粒，再少量多次加入清水泄开到米黄色汤汁。葱姜蒜切碎加一点辣椒面，烧热油，滋啦一声浇上去。我用的是事先做好的葱油。没有的话大豆油、色拉油、花生油、菜籽油、橄榄油，总之烧冒烟的热油就行。烧油锅不用刷，直接加入醋、酱油、糖、盐。不必烧开，盐糖融化即可。
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上菜前，先加入麻酱汁充分搅拌后再加入炸油，最后加入烹汁。搅拌均匀，就可以享用美食了。

小贴士

拌菜想好吃，炸油、烹醋是关键。这个菜谱的方法适用大多数拌菜。新手可能怀疑十分钟做不出炸油烹醋，做几次就会发现好容易。最后说一句，十分钟出成品是因为用了干面皮。想吃地道凉皮，老老实实洗面逛锣吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-07 · 辽宁省

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