仔姜啤酒鸭
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步骤1/13
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乡下的粮食鸭半只,半碗仔姜三瓣蒜,一瓶啤酒
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步骤2/13
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小火冷油就放入姜蒜炸香,炸到有一点金黄就可以
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步骤3/13
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大火翻炒鸭子炒干水汽,土鸭子我就不焯水了,如果买的超市冷冻鸭或者菜市场的吃饲料鸭子就要焯水去腥
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步骤4/13
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鸭子炒干水份明显缩小,皮有一点金黄,下入碗里米酒跟酒糟
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步骤5/13
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下两勺生抽,有老抽的也可以滴一点增加颜色
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步骤6/13
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大火把酒汽炒出来
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步骤7/13
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下一罐啤酒,大火烧开
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步骤8/13
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加入一勺盐
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步骤9/13
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一把干辣椒
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步骤10/13
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一点胡椒粉去腥
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步骤11/13
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转入高压锅
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步骤12/13
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大火烧开转小火压35分钟,出锅后如不够盐可以再加
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最后一步
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美滋滋,这是昨天炒的,今天的忘了拍照已经吃光了
鸭子好的话不需要八角桂皮鸡精蚝油调味,米酒有甜味提鲜,啤酒去腥,仔姜增加一丝辛辣,出锅只需要盐调味就可以,有需要可以看之前我做的米酒菜谱,酿酒的话减少水量米酒更浓拿来炒菜更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-05 · 江西
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