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仔姜啤酒鸭(3/13)
乡下的粮食鸭半只，半碗仔姜三瓣蒜，一瓶啤酒
小火冷油就放入姜蒜炸香，炸到有一点金黄就可以
大火翻炒鸭子炒干水汽，土鸭子我就不焯水了，如果买的超市冷冻鸭或者菜市场的吃饲料鸭子就要焯水去腥
鸭子炒干水份明显缩小，皮有一点金黄，下入碗里米酒跟酒糟
下两勺生抽，有老抽的也可以滴一点增加颜色
大火把酒汽炒出来
下一罐啤酒，大火烧开
加入一勺盐
一把干辣椒
一点胡椒粉去腥
转入高压锅
大火烧开转小火压35分钟，出锅后如不够盐可以再加
美滋滋，这是昨天炒的，今天的忘了拍照已经吃光了