陈皮豆沙寿桃
老妈的生日在重阳节的第二天,早早的就安排好了,今年给老妈做寿桃,而且是她最爱的陈皮豆沙馅!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
先熬制陈皮豆沙馅:将红豆浸泡过夜,加尽量少的水煮至软烂,煮的时候可以适量加少许冰糖,增加口感;
-
步骤2/13
点击查看大图
将煮好的红豆破壁成泥,为了减少熬豆沙的时间,破壁的时候水分尽量少放一点;
-
步骤3/13
点击查看大图
取560克红豆泥,加入51克橄榄油,小火翻炒至水分蒸发,再放入79克细砂糖、7克陈皮末,炒至豆沙馅能抱团即可,晾凉后入冰箱冷藏保存;
-
步骤4/13
点击查看大图
开始制作面团:盆中放入500克中筋粉、240克水、5克干酵母,搅匀后和成偏硬一点儿的面团(为了方便造型,面团水分要偏少);
-
步骤5/13
点击查看大图
放入温暖的地方发酵至1倍大;
-
步骤6/13
点击查看大图
将发酵的面团按压排气后,揉成光滑的面团,分成12等份,静置15分钟左右;
-
步骤7/13
点击查看大图
将冷藏好的陈皮豆沙馅分成30克/个的小圆球,取一个小面剂擀成中间厚,四边薄的圆面皮,放入一粒豆沙馅,像包包子一样收口,也可以像包蛋黄酥一样,用虎口把面往上推,收好口;
-
步骤8/13
点击查看大图
在生胚的顶部捏出一个小尖尖,可以用手指捏,也可以用虎口来收;用刮板的圆弧边,从寿桃生胚底部开始,往上压出一条弧线,注意压深一点;最后记得把顶部的小尖尖往一边拨一下;
-
步骤9/13
点击查看大图
依次全部做好后,静置醒发片刻,放入蒸箱,100度蒸26分钟左右,结束后等3分钟之后再拿出;
-
步骤10/13
点击查看大图
准备上色:取一小碗,放入1小勺红曲粉,加入少许水调匀后,静置5分钟左右,让其充分溶解;准备一把软毛牙刷和一把小调羹;
-
步骤11/13
点击查看大图
将软毛牙刷蘸上红曲粉调的水,借助调羹,将红色均匀的弹向寿桃,注意牙刷不要一下蘸太多液体,调羹下面最好垫一张餐巾纸,防止液体滴到寿桃上面。
-
步骤12/13
点击查看大图
加了陈皮的豆沙馅,非常好吃;
-
最后一步
点击查看大图
是不是栩栩如生,有点儿无锡阳山水蜜桃的模样!
1、为了方便造型,面团水分要偏少;
2、制作的时候注意:在生胚的顶部捏出一个小尖尖,可以用手指捏,也可以用虎口来收;用刮板的圆弧边,从寿桃生胚底部开始,往上压出一条弧线,注意压深一点;最后记得把顶部的小尖尖往一边拨一下;
3、上色的时候注意:将软毛牙刷蘸上红曲粉调的水,借助调羹,将红色均匀的弹向寿桃,注意牙刷不要一下蘸太多液体,调羹下面最好垫一张餐巾纸,防止液体滴到寿桃上面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-04 · 浙江
陈皮豆沙寿桃的相关分类
陈皮豆沙寿桃的相关推荐
-
冰皮寿桃
37846人看过 -
祝寿少不了的寿桃做法
194087人看过 -
【卡通馒头&卡通包】福如东海--寿桃馒头
216654人看过 -
#奇妙烘焙屋#国潮点心寿桃酥
171758人看过 -
山药山楂糕寿桃包
100221人看过 -
炸薯片
442290人看过 -
#美味开学季#营养早餐三明治
342310人看过 -
自制无油健康薯片
1444965人看过 -
孜然烤薯片~追剧零食
5466606人看过 -
寿桃馒头~萌哒哒
209362人看过 -
五福临门寿桃馒头
5197人看过 -
#美食新势力#烤红薯片
1154154人看过