㊙️梅干菜肉馅包子‼️附梅干菜肉馅做法

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妈妈晒的梅干菜特别香，切碎拿来包包子也是非常好吃，家人都爱吃这个馅！

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1小时以上

泡好的梅干菜 160克

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猪肉沫 200克

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生姜 3.4片

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白糖 3克

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生抽 30克

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老抽 25克

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料酒 10克

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盐 3克

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淀粉+清水 10克+40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前把梅干菜泡软洗净，锅烧热加30克食用油，放入姜片和梅干菜翻炒后加水大火烧开，中小火慢慢焖烧30分钟左右，盛出备用。（梅干菜得烧的软点包馅才好吃）
步骤2/14 点击查看大图
锅烧热放入25克食用油，肉沫加一点淀粉捏一下放入锅中翻炒至变色
步骤3/14 点击查看大图
梅干菜倒入，加糖，生抽，老抽，料酒大火翻炒，加入盐调味
步骤4/14 点击查看大图
翻炒到汤汁越来越少
步骤5/14 点击查看大图
水份快干时，淀粉+清水调成水淀粉倒入
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加了水淀粉后色泽就立马好看了，翻炒几下关火，梅干菜肉馅就做好啦，我家都不吃生姜，所以这时候就把生姜丢掉啦
步骤7/14 点击查看大图
是不是很诱人？馅放凉就可以包包子
步骤8/14 点击查看大图
400克中筋面粉中加10克绵白糖和10克猪油，酵母4克，用200-210克清水搅拌融化后倒入面粉中，揉均匀，盖上保鲜膜醒发至2倍大。发酵好的面团取出加干面粉多次揉面团，把面团揉光滑，面团分成18个左右
步骤9/14 点击查看大图
面团擀成中间厚，边缘薄的圆形，包上梅干菜肉馅，包成包子
步骤10/14 点击查看大图
包好的包子放在温暖处二次发酵20分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
二次发酵好的包子会变得蓬松，冷水上锅
步骤12/14 点击查看大图
蒸18~20分钟，蒸好后焖5分钟再出锅
步骤13/14 点击查看大图
美味的梅干菜包子出锅啦！
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好美味的馅，特别好吃