万物皆可酱之盖面盖饭皆可的中式番茄肉酱

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听番茄公主说，她的故乡在遥远的地球另一端南美。那时人们都认为，越是美丽的东西毒性越大。也因此把拥有美艳外貌的她归类为只可用来观赏的植物。直到后来有一位法国画家，决心冒死一试，大胆品尝了她，这才发现番茄公主不仅没有毒，而且还是一位十分有内涵韵味的善良女子。从此，人们对于番茄公主的误会慢慢消除，也让番茄公主慢慢开始走向世界各地。不过，据番茄公主说，即便如此，她在明朝刚来中国时，也依旧一直备受国人的鄙夷。还说她不瓜不果不菜，就是个中看不中吃的玩意儿。可番茄公主并没有因此气馁，她忍辱负重，卧薪尝胆，更是想方设法的使出自己的18般武艺，最终凭借她可酱可炒，可生可熟，可汤可腌的超级实力，获得了大家的认可与喜爱。从因外貌被人误解唾弃，到凭借实力做到人人我见犹怜般的喜爱，我想，世间大概唯有番茄公主才有有这样坚韧的风骨吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 350克

、

红葱头 1颗

、

西红柿 5-7个

、

生抽适量

、

番茄酱适量

、

料酒适量

、

黑胡椒适量

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盐适量

、

蒜 4-5瓣

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
根据炒制的量选用西红柿，本教程制作出来的番茄肉酱大约够6-7人食用。西红柿，我选择的是偏软一些的，这样的西红柿沙果肉性好，味道也足。
步骤2/23 点击查看大图
在西红柿的尾部用刀划上十字，未去皮做准备。
步骤3/23 点击查看大图
锅中烧开水，将西红柿划有十字的部位朝下放置
步骤4/23 点击查看大图
水开以后，轻翻一下西红柿的身体，方便一会给西红柿脱皮。
步骤5/23 点击查看大图
将烫好的带皮的西红柿拿到案板上，手动帮它们去掉外衣
步骤6/23 点击查看大图
用刀切成小块。本人是个糙汉子，喜欢西红柿块大一些，如果想要做得更精细一点，可以在此将西红柿的块儿切得再小一点。
步骤7/23 点击查看大图
准备一个洋葱。洋葱两头用刀切掉，最外边一层干瘪的皮衣扒掉。
步骤8/23 点击查看大图
改刀切成洋葱小块或者，再细碎一些的洋葱沫都可以。
步骤9/23 点击查看大图
准备4到5瓣大蒜，切成片备用。
步骤10/23 点击查看大图
肉馅可以买现成的。本教程当中的肉馅是冷冻肉馅，所以在准备食材的过程当中，要提前把肉馅进行自然解冻。
步骤11/23 点击查看大图
为解冻好的肉馅，加上一勺料酒
步骤12/23 点击查看大图
黑胡椒粉、一小勺食盐拌匀。
步骤13/23 点击查看大图
热锅凉油
步骤14/23 点击查看大图
倒入刚才拌好的肉馅
步骤15/23 点击查看大图
炒至肉馅变色，盛出待用。
步骤16/23 点击查看大图
锅内重新放入底油，放入洋葱和大蒜进行煸炒
步骤17/23 点击查看大图
加入西红柿，继续炒啊炒。然后加入生抽两勺，食盐3～5小勺。因为是制作肉酱，所以在食盐的投放量上可以比平常炒菜要多一些，大家可以根据自己的口味进行调整。
步骤18/23 点击查看大图
盖上锅盖，中火焖煮3到5分钟
步骤19/23 点击查看大图
待西红柿的汤汁逐渐析出以后，加入刚才炒好的肉馅，用铲子将肉馅划散炒匀。
步骤20/23 点击查看大图
加入两坨这样的番茄酱进行调味儿，大火熬煮3～5分钟。期间可以用铲子搅拌一下，防止糊锅。
步骤21/23 点击查看大图
最后依据个人口味可以再加入一些黑胡椒粉。
步骤22/23 点击查看大图
完成啦，找干净的小坛子或者是玻璃饭盒，将炒制好的番茄肉酱装起来。
最后一步点击查看大图
这样做出来的番茄肉酱，随吃随用，有时懒得做饭了，就拿它来盖面或者白米饭，那都是相当的美味哦～