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口感绝对惊艳你的味蕾❗️芝士肉松盐面包卷的做法

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口感绝对惊艳你的味蕾❗️芝士肉松盐面包卷

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家里的芝士粉快过期了，就得想尽办法给它消耗掉，正好特别想吃盐面包卷，于是就把面包卷滚了一遍芝士粉，没想到口感太惊艳了，面包卷里面加了一点肉松，刚烤好的面包卷上软，底部非常脆，太好吃了！淡淡的咸口，你值得尝试！ ❗️每个品牌的面粉吸水量不同，牛奶可以酌情减5克左右 ❗️放凉后装袋密封，时间久了底部就不脆。可以底部超上放空气炸锅160℃烘烤3-5分钟

食材清单加入采购清单

1小时以上

面包卷材料

、

高筋面粉 225g

、

低筋面粉 75g

、

木糖醇 10g

、

盐 7g

、

高耐糖酵母 3.5g

、

冰牛奶 220g

、

无盐黄油 10g

、

内陷材料

、

裹入有盐黄油块 10块每个5克-7克

、

肉松适量

、

表层装饰

、

芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面包卷所有材料倒入厨师机打出厚膜即可，揉圆，盖上保鲜膜28℃发酵1小时
步骤2/9 点击查看大图
面团均匀分成10份滚圆压扁，左右两边各压过来，做成有点像三角形的样子，放入盒中盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟
步骤3/9 点击查看大图
面团取出搓成水滴状，继续放入冰箱冷藏松弛30分钟
步骤4/9 点击查看大图
松弛好的面团先搓成一头粗，一头细的长条，再擀薄，往远处时需要越来越细，这样卷起来才会好看，宽的这一头放上有盐黄油块和肉松（有盐黄油切块后冷藏即可，不能放至室温下，黄油太软不好包）先把肉松卷起来，然后一边轻轻提拉面团，一边卷
步骤5/9 点击查看大图
卷到后来面团会越来越细，这样很有层次，收口朝下即可，芝士粉倒入碗中，卷好的面包卷表层喷一遍清水，放入芝士粉中滚一滚，让表层均匀沾上芝士粉
步骤6/9 点击查看大图
面包卷全部做好后放入烤箱，底部放一碗60.70℃的热水发酵30分钟左右，面包卷会变得大一些即可，烤箱提前开启210℃预热好，面包卷送入烤箱210℃烘烤16分钟即可
步骤7/9 点击查看大图
出炉时会有黄油被烤出来，没关系，放置一会，面包卷会把油吸进去，面包卷底部会很脆
步骤8/9 点击查看大图
看看这面包卷的底部，焦香扑面，太脆了
最后一步点击查看大图
咬一口！上面很柔软。脆底就像锅贴一样好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-30 · 安徽省

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