轻乳酪蛋糕
这款蛋糕是我家三千金最爱的蛋糕,蛋糕体非常细腻,入口即化,非常美味。
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步骤1/14
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在盆中放入奶油奶酪+牛奶,隔热水搅拌至奶油奶酪融化,呈现细腻无颗粒的状态。
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步骤2/14
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放入黄油,搅拌至黄油融化,如下图。
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步骤3/14
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搅拌至这种状态就刚刚好。
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步骤4/14
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先加入一颗蛋黄,搅拌均匀,再加入第二颗蛋黄,搅拌均匀,最后加入第三颗蛋黄搅拌均匀。
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步骤5/14
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加完蛋黄的状态如图。
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步骤6/14
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筛入低筋面粉,划'Z'搅拌均匀。
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步骤7/14
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如图的状态,无干粉就好了。这个时候可以预热烤箱,烤盘加八九分满的水,放入烤箱最下层,160度预热。
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步骤8/14
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蛋白加入几滴浓缩柠檬汁,电动打蛋器先打发至大泡泡状态,分三次加入白砂糖,打发至七分发。如下图。
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步骤9/14
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蛋白打发至如图的大弯钩状态,不要打发过了,不然容易开裂。
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步骤10/14
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把三分之一的蛋白加入奶油奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀。
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步骤11/14
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把翻拌均匀的奶油奶酪糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
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步骤12/14
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如上图这个状态就可以了。倒入六寸模具中,轻轻震动一下,把里面的气泡震掉。(这一步忘记拍照了)
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步骤13/14
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放入烤箱,隔水烤,160度先烤20分钟,再转130度烤40分钟。烤完在烤箱中焖30分钟,再拿出来。中间记得观察一下,如果上色了,要加盖一张锡纸,避免上色过度。图片是我用双倍的量烤两个六寸蛋糕。
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最后一步
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出炉后放冰箱冷藏一夜,味道更佳哦
烤制过程中记得观察上色情况。冷餐一夜再吃,口感真的绝绝子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-30 · 广东省
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