清毒去火的川味苦瓜烧鸭子
秋干气燥,来一道清毒去火消脂降燥的苦瓜烧鸭吧
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市场买宰杀好的鸭子半只,让老板切块拿回家清洗干净,放水盆里浸泡20分钟,浸干净血水
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准备三根苦瓜
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把洗好的苦瓜掏籽后,切成八厘米长的方块备用
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准备好生姜,八角,花椒,八角,辣豆瓣酱,火锅底料一份备用
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鸭子抄水去腥,水开3一5分钟后捞出
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捞出抄好水的鸭肉备用
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砂锅内放油,油温七层热时下入花椒,八角,生姜,蒜片,干辣椒炒香
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炒香后下入火锅底料,辣椒酱继续翻炒出香味
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下入抄好水的鸭肉
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翻炒3一5分钟后…
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把苦瓜放入锅内翻炒均匀,添温水
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盖上锅盖,烧15分钟
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中途翻炒2一3次
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步骤14/15
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15分钟后关水,撒上香菜碎,一道色香味美的清毒去火降燥的川味苦瓜烧鸭子就完成了
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最后一步
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成品!开动吧…
鸭子先泡水,后抄水,这样可以去腥,激发鸭肉的鲜美,口惑Q弹,不塞牙!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-29 · 四川省
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