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清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的做法

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清毒去火的川味苦瓜烧鸭子

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秋干气燥，来一道清毒去火消脂降燥的苦瓜烧鸭吧

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当地麻鸭半只 1.5斤

、

苦瓜 3根

、

生姜 2块

、

八角 3个

、

花椒 30粒

、

大蒜 2瓣

、

生抽 2勺

、

盐 10克

、

辣豆瓣 50克

、

辣椒粉 2勺

、

花椒粉 1勺

、

火锅底料 100克

、

香菜 3根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
市场买宰杀好的鸭子半只，让老板切块拿回家清洗干净，放水盆里浸泡20分钟，浸干净血水
步骤2/15 点击查看大图
准备三根苦瓜
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把洗好的苦瓜掏籽后，切成八厘米长的方块备用
步骤4/15 点击查看大图
准备好生姜，八角，花椒，八角，辣豆瓣酱，火锅底料一份备用
步骤5/15 点击查看大图
鸭子抄水去腥，水开3一5分钟后捞出
步骤6/15 点击查看大图
捞出抄好水的鸭肉备用
步骤7/15 点击查看大图
砂锅内放油，油温七层热时下入花椒，八角，生姜，蒜片，干辣椒炒香
步骤8/15 点击查看大图
炒香后下入火锅底料，辣椒酱继续翻炒出香味
步骤9/15 点击查看大图
下入抄好水的鸭肉
步骤10/15 点击查看大图
翻炒3一5分钟后…
步骤11/15 点击查看大图
把苦瓜放入锅内翻炒均匀，添温水
步骤12/15 点击查看大图
盖上锅盖，烧15分钟
步骤13/15 点击查看大图
中途翻炒2一3次
步骤14/15 点击查看大图
15分钟后关水，撒上香菜碎，一道色香味美的清毒去火降燥的川味苦瓜烧鸭子就完成了
最后一步点击查看大图
成品！开动吧…

小贴士

鸭子先泡水，后抄水，这样可以去腥，激发鸭肉的鲜美，口惑Q弹，不塞牙！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-29 · 四川省

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