拔丝地瓜
拔丝地瓜这道菜相信北方的朋友都非常的熟悉,而且很多人也非常喜欢吃,尤其小朋友们都超级喜爱这道菜甜甜糯糯的口感,更爱吃那一根根拔出的糖丝,觉得特别的有趣!
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步骤1/5
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将地瓜削皮后切块
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步骤2/5
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锅内热油,待油温6成热时放入准备好的地瓜,炸至金黄酥脆时捞出
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步骤3/5
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锅内留少量底油,放入水和白砂糖,不停的搅拌
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步骤4/5
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在糖色开始变微焦糖色时放入炸好的地瓜,快速翻炒均匀后出锅。拔起地瓜可以清楚的看到非常漂亮的糖丝
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最后一步
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一道甜蜜可口的拔丝地瓜就做好啦!
1.炸制地瓜的环节需使用6成左右的油温进行油炸,炸至地瓜表面金黄酥脆即可
2.这道菜成功的关键在于熬制白糖挂浆的过程,我这里分享的方法是在锅内留一小部分的炸地瓜的油(这样可以让炒好的糖浆颜色更加鲜亮),然后放入水和白糖,不断搅拌,直至白糖融化然后逐渐变成漂亮的微焦糖色时,将炸好的地瓜放入锅内快速翻炒使地瓜均匀的裹上糖浆后马上出锅,然后用筷子夹起一个个的地瓜就可以看到糖丝了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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