湖南名菜东安鸡
-
步骤1/5
点击查看大图
做东安鸡要选用鲜嫩的小母鸡,以为下过蛋的为佳,处理干净后蒋整鸡放入沸水锅中,煮10分钟。
-
步骤2/5
点击查看大图
煮鸡的时候可以来切配辅料,将生姜切丝,新鲜红辣椒切条,小米辣椒切段,
-
步骤3/5
点击查看大图
待鸡煮至七分熟,就可以捞出来,放凉至不烫手时将鸡肉切成小块。
-
步骤4/5
点击查看大图
接着取锅烧热,下鸡油加热至七成,放入姜丝和花椒爆香,再下鸡块翻炒一会,然后淋少许料酒,撒入辣椒粉和小米辣,继续翻炒均匀后倒入东安米醋,鸡高汤和盐,盖上盖焖煮约5分钟。
-
最后一步
点击查看大图
待汤汁收的差不多了,放入红辣椒和小葱段稍炒,就可以出锅了。
煮鸡火不要太大,保持水有点微微冒泡就行了,俗称虾眼水。
煮好后再把鸡切块,我是先切了鸡,煮的时候就少煮一会。(鸡冷了再切块防止烫手)
醋要沿锅边一圈倒,有助于味道的散发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-29 · 浙江省
湖南名菜东安鸡的相关分类
湖南名菜东安鸡的相关推荐
-
东安鸡,家乡的味道
11535人看过 -
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉,肥而不腻巨好吃!
286165人看过 -
自制五香牛肉干
157508人看过 -
秘制广式啫啫鱼煲
250767人看过 -
麻椒鸡腿
53867人看过 -
#夏日开胃餐#港式叉烧肉~(简易烤箱版)
303041人看过 -
椰子鸡汤
2260426人看过 -
家常版“水煮肉片”,麻辣鲜香,肉质滑嫩,简单易学零失败。
659629人看过 -
菠菜瘦肉粥
274734人看过 -
独家香甜爆米花(空气炸锅版)
463246人看过 -
辣椒炒肉
6557370人看过 -
经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋,开胃解腻
289356人看过