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喷香的红烧鸭

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朋友从散养农场现宰的散养鸭，已经养了一年多了，鸭肉果真和市场上买的饲养鸭完全不同。皮更有弹性，皮下没有什么脂肪，肉即紧实又厚，新鲜就不用说了。 这样的好食材（鸭肉），其实也不需要用厚重的调料来烹饪，简单的调味烹制也是非常美味的。因为家人不喜欢吃皮，我是去了皮的，其实散养鸡鸭的皮很好吃，口感弹性十足，脂肪胶质含量高，直接切块烧就非常健康了。 鸭肉有自己特有的腥气，在汆烫过程中有葱姜和花椒煮片刻，并打干净浮沫后再烧煮，就会去除腥气。再用白酒喷炒片刻，又有葱姜蒜和洋葱调味，加入些冰糖酱油调色，做出的鸭肉红亮喷香，口感真的很棒！ 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
食材清单 加入采购清单
散养鸭子 2000克
、
大葱 1根
、
有机生姜 1大块
、
蒜 6瓣
、
有机洋葱 1个
、
花椒 15粒
、
白酒 30克
、
冰糖 20克
、
生抽 5勺
、
老抽 3勺
、
盐 1勺
、
橄榄油 250克
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-29 · 广东省

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