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古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 90克

、

细砂糖 80克

、

牛奶 100毫升

、

玉米油 70克

、

鸡蛋 7个

、

柠檬汁 6滴

、

香草精 6滴

、

奶酪适量

、

海盐 2克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
450克吐司盒外面包上两层锡箔纸，里面垫上油纸
步骤2/23 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄碗中放入6个蛋黄和一个全蛋
步骤3/23 点击查看大图
面粉过筛一次
步骤4/23 点击查看大图
玉米油烧热至75度
步骤5/23 点击查看大图
倒入面粉中
步骤6/23 点击查看大图
翻拌至顺滑无颗粒
步骤7/23 点击查看大图
放凉后倒入常温牛奶
步骤8/23 点击查看大图
翻拌均匀
步骤9/23 点击查看大图
蛋黄倒入面糊中
步骤10/23 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒状
步骤11/23 点击查看大图
蛋清中加入细砂糖、柠檬汁、香草精、海盐
步骤12/23 点击查看大图
打出小弯钩
步骤13/23 点击查看大图
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
步骤14/23 点击查看大图
轻轻翻拌均匀
步骤15/23 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入蛋白霜中
步骤16/23 点击查看大图
翻拌均匀
步骤17/23 点击查看大图
从高处倒入一半蛋糕糊
步骤18/23 点击查看大图
放上一层奶酪
步骤19/23 点击查看大图
再倒上剩下的蛋糕糊
步骤20/23 点击查看大图
放入另外一个装了水的烤盘中，一起放入150度预热的烤箱下层，150度烤60分钟
步骤21/23 点击查看大图
取出撕掉油纸
步骤22/23 点击查看大图
切片食用
最后一步点击查看大图
除了表面开裂了，味道还是很好的，下次试试用140度烤

小贴士

油温在70度左右就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-24 · 广东省

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