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红烧-鲤鱼的做法

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红烧-鲤鱼

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红烧鲤鱼算是做的比较多的一道菜，我比较喜欢吃鲤鱼，又香又嫩，红烧非常下饭，招待客人也是个不错的选择。 ⊙ω⊙这个做法也可以换成其他的鱼。都非常的美味！锅太小炖不下那么大只能分两半炖。就是形状不好看，但是味道绝对香

食材清单加入采购清单

10~30分钟

活鲤鱼 1条（2斤左右）

、

蒜片 10克

、

姜丝 15克

、

干辣椒段一把

、

水 3碗

、

生抽适量

、

老抽稍多

、

白糖 2勺

、

料酒适量

、

八角 2个

、

葱花适量

、

香菜适量

、

黄豆酱少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将鲤鱼清洗干净去除内脏，将鱼两面进行改刀，改刀后鱼肚子里放少许葱花和姜丝，拿一个空碗放入少量料酒及姜丝、葱花和少量米醋（陈醋也行）腌制15分钟。腌好后起锅烧油，调至小火油温4成热将鲤鱼煎成两面金黄后备用。
步骤2/3 点击查看大图
准备个空碗，加入50ml生抽、60ml老抽，少许十三香，两勺白糖，加一点水，然后再放点少量黄豆酱备用。起锅烧油，油温4成热加入葱花、姜丝、干辣椒、蒜片、八角炒出香味，再加入刚调好的料汁轻轻炒一下，然后下入鲤鱼加入适量清水炖15-20分钟，期间适当轻轻划一下换个面炖。
最后一步点击查看大图
快出锅前，打开锅盖将锅内汤汁浇到鲤鱼身上。反复重复几次。出锅前加入适量鸡精调味，将鲤鱼慢慢盛出放入盘中撒上葱花和香菜。再将锅内剩余的汤汁浇到葱花和香菜上面即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-24 · 吉林

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