江南特色小吃桂花糯米藕的做法

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江南特色小吃桂花糯米藕

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这道极具江南特色的中式小点，是将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作。一口咬下去，莲藕的香脆和糯米的软糯相辅相成，莲藕的清香和桂花的香甜充斥味蕾，长长的拉丝更是添加了几分乐趣，让人倍感幸福。参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 3节

、

冰糖 250g

、

糯米 200g

、

红枣 10颗

、

干桂花 3g

、

白糖 400g

、

清水适量

、

红糖（上色用） 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备工作：1/ 将藕洗净，刷去表面泥垢去皮，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。2/ 糯米提前浸泡半小时。3/ 选择饱满的一边切去蒂头，蒂头保留不要扔。
步骤2/7 点击查看大图
将浸泡好的糯米用细签子填入藕洞中，用细筷子戳洞中糯米，填实。
步骤3/7 点击查看大图
糯米填实后，将蒂头盖上去，用牙签深深插入固定。
步骤4/7 点击查看大图
锅中加入红枣、红糖、冰糖和适量水，大火煮开冰糖融化后，根据个人喜好甜度再自行加水或者加白糖。
步骤5/7 点击查看大图
藕放入锅中，水位淹没藕以便入味上色，大火煮40分钟，喜欢粉藕口感的可以煮久一点。
步骤6/7 点击查看大图
煮好后拿掉牙签和蒂头，切成厚度适中的片。
最后一步点击查看大图
糯米藕片装盘，浇上一勺原汤汁，根据个人喜好加一些干桂花或糖桂花就可以吃啦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-23 · 浙江

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