奶黄流沙包
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奶黄包是老广从小吃到大的经典早点,我眼里的它,分为两种: 一种是包子铺便利店卖的,多半个头小,而且有的馅是普通的奶黄馅,奶香冻冻那种; 另一种是升级版的,茶楼的流沙奶黄包! 包子皮绵软,流沙馅奶香十足,唯一美中不足的是,一笼有点少,都不够分咋办
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
流沙馅料部分:
、
砂糖
40g
、
水
30g
、
黄油
50g
、
玉米淀粉
10g
、
吉士粉
10g
、
咸蛋黄碎
4个
、
吉利丁
5g
、
包子皮部分:
、
低筋面粉
175g
、
砂糖
25g
、
酵母
2g
、
泡打粉
2g
、
牛奶
95g-100g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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流沙馅料部分:锅中放入40g砂糖、30g水,小火煮融化
-
步骤2/13
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加入50g黄油继续熬煮至黄油融化,小火沸腾后,关火
-
步骤3/13
点击查看大图
碗中加入10g玉米淀粉、10g吉士粉和4个咸蛋黄碎,混合均匀后,再加入第一步做好的黄油糖水混合均匀(这里可以用均质机稍微搅打一下,让馅料更细腻,没有的话可以略过~)
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2022-09-23 · 浙江
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