简单版家常辣子鸡
点外卖时不知道吃啥,偶然间点到一份辣子鸡觉得好好吃,点了好几次,去逛超市时看到有卖鸡肉的就买了一些自己做,自家做的放心,自己做的对一些食材的用量没有具体的数据,都是凭着感觉来做的,大家在家做的时候可以根据自己的口味来,做辣子鸡我选的是翅根肉,翅根肉小,自己在家好处理
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步骤1/7
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翅根洗净切小块,不要太小,也别太大,碗里放入盐,花生油,糖,五香粉,料酒,酱油,生抽,腌制20分钟,调料腌制的时候都放好后续就不用再放了,也能更入味
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步骤2/7
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趁着腌制的时候,干辣椒泡几分钟,切断,蒜切厚片,葱切段,(家里有姜可以放一些)
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步骤3/7
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起锅倒油,我用的是小锅,小锅用的油少,油烧热放入葱段,八角,香叶,炸出香味后捞出,调中火升升油温,把腌好的鸡肉放入淀粉搅拌一下,下锅,鸡肉分两次下锅
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步骤4/7
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刚下入鸡肉接着搅拌搅拌不要让鸡肉粘连到一起,炸会儿,看到鸡肉有些微焦时捞出,再把剩下的放入
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步骤5/7
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炸完一遍,油温升高,再复炸一遍,比第一遍颜色深一些就好,不要炸的太焦,不然太硬不好咬
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步骤6/7
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换个正常大小的锅,起锅烧油(油用炸鸡肉的就行)放入辣椒,葱段,蒜片,火候不要太大,不然辣椒容易糊,
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最后一步
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翻炒一会儿放入炸好的鸡肉,炒会儿让辣椒入味,放入白芝麻捞出,辣子鸡大功告成
炸鸡肉的时候做好防护,不要被油澎到身上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-19 · 山东省
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