传统黄焖两样

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这个一道传统的津味菜，在天津大大小小的饭店里几乎都有，但是苦于饭店里做出的菜牛肉少面筋多，今天来完美复刻一下，自己掌握牛肉和面筋的比例，吃着过瘾面筋是不可缺少的食材，它吸饱汤汁与牛肉配合相辅相成棒极了！这是道快手菜做法，先将牛肉压熟后放凉，想做菜的时候切片直接炒制就可以，后一步用时短，也就十分钟就可以出锅了。是节日家宴的必备菜式哦！参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肋条肉 2斤

、

面筋 150克

、

八角 1个

、

葱 1根

、

姜 4片

、

葱伴侣6月香甜面酱 1勺

、

炖肉包 1个

、

味达美味极鲜酱油 1勺

、

味达美臻品料酒 1勺

、

味达美初榨醇酿老抽 1勺

、

盐 3克

、

糖 5克

、

淀粉水 2勺

、

花椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/17 点击查看大图
凉水下锅，放牛肉进高压锅焯出血沫；
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将血沫捞出后，放入葱段和姜片，以及炖肉料；
步骤4/17 点击查看大图
盖上锅盖，上汽后压35分钟；
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放气后，彻底放凉，取出牛肉；
步骤6/17 点击查看大图
斜切牛肉成片，做一半留一半；
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将面筋切块；
步骤8/17 点击查看大图
锅中倒入适量油，放入葱姜和八角煸香；
步骤9/17 点击查看大图
加入葱伴侣6月香甜面酱1勺，煸出酱香；
步骤10/17 点击查看大图
加入味达美味极鲜酱油1勺；
步骤11/17 点击查看大图
再加入味达美臻品料酒1勺；
步骤12/17 点击查看大图
加入炖牛肉的汤1500克左右，煮2分钟；
步骤13/17 点击查看大图
捞出葱姜和八角；
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放入面筋煮2分钟，再倒入切好的牛肉片；
步骤15/17 点击查看大图
加入味达美初榨醇酿老抽1勺上色，再加盐3克、糖5克调味；
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勾芡收汁，淋上花椒油1勺，提亮增香；
最后一步点击查看大图
装盘盛出；

步骤4/17

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小贴士

半糖有话说～ 1、牛肉一定要凉透了再切，这样切出的牛肉完整漂亮； 2、甜面酱一定要炒出酱香，做出的菜才没有生酱味； 3、添汤的时候要用煮牛肉的原汤，做出的这道菜滋味十足更香； 4、炖肉包一般卖肉的都会送，没有的话，可以用八角、香叶、桂皮代替；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-18 · 天津市

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